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南瓜饼的做法家常做法 南瓜馒头的做法
2022-12-06

南瓜饼是一道传统菜式,是主要以南瓜为原料做成的饼,在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。

南瓜饼的做法家常做法:

原料:糯米粉、粘米粉、南瓜、豆沙。

1、南瓜洗净切片,上锅蒸熟,待凉后用搅拌机打成泥,倒入布口袋,挤去水份。

2、接下来将南瓜泥里加入糯米粉、粘米粉中,加入开水搅拌揉匀,揉成柔软均匀的南瓜面团,醒10分钟。

3、再将南瓜面团分成小块,压扁作皮,包上豆沙作馅,拍成厚约1cm小圆饼。旺火蒸15分钟,南瓜饼即成。

原料:南瓜,糯米粉,面粉、芝士粉、豆沙,油。

1、首先将南瓜洗净放在蒸锅里面去蒸,大火大概蒸十五分钟,蒸熟后待凉,用器具压成泥状。

2、将南瓜泥中加入适量的糯米粉、吉士粉、面粉揉成面团(注意一定不要加水,南瓜泥中含水量非常高,要试着一点一点加粉,否则面太稀了就不成型)。

3、把豆沙馅揉成小球,把揉好的糯米面揉成均等的面球,在手掌上按扁包入豆沙馅即可。

4、取一个平底锅倒入一点油,包好馅的糯米球在手掌上按扁,放入锅里,小火煎一小会儿,翻面继续煎,煎好后装盘即成。

南瓜馒头的做法:

瓜用清水洗干净,去掉南瓜瓤,再把南瓜肉切小,放蒸锅里蒸熟。

取255克南瓜泥,300克中筋面粉,2克酵母和4克白糖混合均匀。

混合好后揉匀,揉成光滑不粘手的面团,室温发酵两倍大。

放在面板上,撒少量干面粉,将面团揉搓排气到位,标准是切开剖面无明显气泡,将排好气的面团揉搓成长条。

用刀切成大小一样的刀切馒头。做好的馒头静置,二次发酵半小时。

发酵好的馒头,冷水上蒸锅,蒸十八分钟。关火后焖五分钟再开锅。光滑细腻的南瓜馒头就做好了,可以吃了。